Project Description

חקר באמצעות גלידה מדעית

העיקרון המדעי

הבעיה היא לקרר את הגלידה תוך כדי ערבוב מתמיד. הדרך לעשות זאת במהירות היא בשתי שיטות. או שמשתמשים בחנקן נוזלי שהוא נוזל בטמפרטורה מאוד נמוכה שמקפיא ישר את הגלידה, או , כמו במקרה שלנו מקררים את הגלידה באמצעות שילוב של מלח וקרח. המלח מוריד את טמפרטורת הקפיאה של הקרח ויוצר טמפרטורה נמוכה מאוד (בערך מינוס עשר מעלות) בו קופאת הגלידה.

הפעילות

ציוד נדרש

 לגלידה (כמות לכיתה של כ-25 תלמידים):

  • ליטר חלב 3%

  • 2 קופסאות שמנת מתוקה לקצפת

  • אינסטנט פודינג וניל

  • סוכר

לקרור:

  • שתי שקיות קוביות קרח

  • מלח בישול גס

  • כפיות וכוסות חד פעמיות

תיאור הפעילות

מכניסים את החומרים למרכז המכונה, מערבבים.

את חומרי הקירור שמים מסביב ונותנים למכונה לעבוד כחצי שעה.

גיוונים אפשריים

אפשר לשלב בגלידה טעמים ואסור לשכוח בסוף הפעילות, אחרי שסיימו לאכול את הגלידה – להכניס את הידיים לתוך הנוזל הקר שנשאר (לא להרבה זמן, זה מאוד מאוד קר)

רעיונות לחקר

החקר יתמקד סביב תהליך הקירור באמצעות מלח. ניתן לשחק עם כמויות המלח ולמדוד את הטמפרטורות אליהם מגיעים. ניתן גם למדוד את קצב השינוי בטמפרטורה ביחס לקרח בלבד ואורך האפקט.